ORIGEN 50% Valle de Lolol 50% Apalta. Valle de Colchagua. CEPAS 100% Carménère VINIFICACIÓN Pre-fermentativa en frío entre los 8 y 12 °c durante 6 a 8 día y fermentación alcohólica con levaduras nativas. 50% de fermentación en cubas de pequeños volúmenes (70 hl), y el 50% restante en barricas nuevas, haciendo los remontajes por rotación de las barricas para evitar la sobre-extracción. Maceración más bien larga (un promedio de unos 20 días) para aportar complejidad y estructura. Fermentación maloláctica y crianza en lías en barricas por 3 meses, y envejecer por 18 meses más de crianza en barricas nuevas de roble francés.
